食品加工是能源消耗较大的行业之一,传统的煎、炒、煮、蒸、炖、炸、煲等各类烹调方式,基本都是采用电热丝、燃煤燃油、蒸汽或者导热油加热,所有的加热方式都是采用温差的原理将热能传递给锅这种传统的加热方法在热量的传递过程中散失了大量的热能到空气和周围不需要加热到物体上，使得能量的利用率低,耗能高，而被新型电磁加热技术逐渐取代。
电磁加热炒货机设备的优点：
1.节能效果好：相比燃烧加热和外置式电阻丝加热圈节电效果在30%以上。
2.环境更友好：加热部分热量耗散少，工作环境温度明显降低，也没有明火的安全隐患，作业的舒适度和安全性明显改善。
3.使用寿命长：设备连续运行温度较低，不会像电热丝存在高温熔断需要更换的问题，减少了二次投入和维护成本。
4.可提高设备产量：由于设备的加热速度快，加热均匀，加热密度可调，可以显著缩短预热或者生产的升温时间。加热速度不会受温度高低影响，提高了设备生产效率和产量。
5.智能化控制：整个加热过程实现全自动化控制，可实现远程、高精度控制，是燃烧、电阻丝等辐射式被动加热工艺无可比拟的。
